芒果卡拉芬面包 Mango Kraffin Bread

             每一次的手作面包，我都很享受的完成。希望吃到的人都能得到祝福，把不开心的忘掉。在妈妈生病后的这段日子，更感觉生活的路上崎岖难走。不管自己做的事是对还是错，总是没法一一达成或是共识。我只能说，“不喜欢我的，请绕道而行。”。喜欢那种被宠爱、被溺爱的感觉，但我还是懂得如何走向生活之路。这次来个酸酸的，谈恋爱的面包。回忆涌现，记得你把我捧在手心。。。宠爱我的感觉。。。。。可惜某些原因与你分开。。。。

 

盈盈私房菜之芒果卡拉芬面包（Mango Kraffin）

把对你的爱，做成面包送给天堂的你。。。。。

因你的溺爱，才有今日的我。。。。。

材料如下：（面团大小自行分配，可做10个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．蛋液-25克

6．高筋面粉-270克

7．全麦粉-20克

8．奶粉-10克

9．海盐- ¼ 茶匙

10．牛油-40克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．奶油奶酪-200克

2．幼糖-20克

3．鲜奶油-24克

4．芒果酱（含有果肉）-240克

5．牛奶+蛋液-适量

6．溶化牛油-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：芒果卡拉芬面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、奶粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．把材料（C）：奶油奶酪、鲜奶油与幼糖混合均匀，放入裱花袋备用。

5．取出面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

6．将松弛好的面团，擀成长方形。抹上溶化的牛油，慢慢卷起成长条状。用刀子在中间切开，头部不要切断。把两端卷成麻花形状，放入烤模。

7．面团中心挤入事先准备好的奶酪馅料，放上芒果酱，再次发酵20-25分钟。

8．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出。抹上牛奶蛋液。进烤箱，烘11-15分钟。

9．待凉后，可放上自己所要的装饰。