熊熊面包

             爱上Homemade手做面包的那一刻，总觉得是多么的疗愈。看到家人吃上自己做的面包，是如此的开心。每次拿到老师的食谱，都会详细记录和分解。老师通常都是以最简单的方式直接法，做出面包。而我，喜欢吃软式面包。。。选择玩汤种。所以，面包食谱都需要计算分量。但无论如何，最快乐的是家人看到面包的那张笑脸。时间的过去，让我发现自己做得不够好。不管是在哪个身份，总觉得愧疚。妈妈生病需要亲戚朋友的帮忙，却忽略了身边的孩子。虽然炜程的懂事，给了我最好的榜样。今天的熊熊面包为他而做，可他却不舍得吃。。。“妈咪，不管我吃的是哪一只，熊熊都会伤心。因为它们都是一家人，会哭的。。。。”其实我的内心呼喊着，“失去的真的永远都找不回来，所以要珍惜。”于是，打印了一张照片给他拿去写日记。笑死我，也很感动。。。。。

 

盈盈私房菜之熊熊面包

只想给愧疚已久的孩子~炜程。

这段时间，他给我的是快乐；而我给他，是说不出的话语。

可爱到，连我都拿来拍照。。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做4个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-10克

2．清水-55克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-80克

2．糖粉-30克

3．酵母粉-7克

4．汤种-55克

5．蛋液-17克

6．高筋面粉-200克

7．蛋黄粉-10克

8．海盐- 1/6 匙

9．牛油-27克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．黑巧克力片（Chocolate Chips）-20片（其中12片是馅料。）

2．牛奶+蛋液-适量

3．心型糖粒（装饰）-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：熊熊面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、蛋液、高筋面粉、蛋黄粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

 

4．取出面团，分割成熊熊各个部位：

- 头部：60克 x 4个

- 身体：30克 x 4个

- 耳朵：6克 x 4个

- 四肢：7克 x 8个

整形、滚圆后，松弛10分钟。

 

5．将松弛好的面团（头部 & 身体），各包入黑巧克力片，封口。而耳朵面团，分割为2份，滚圆。四肢面团一样分割成2份，搓长。

6．将熊熊组合好之后，再次发酵40-60分钟。

7．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，搽上牛奶蛋液。进烤箱，烘10-15分钟。

8．把剩余的黑巧克力片放入裱花袋内，然后再放入盛有热水的杯子里，让黑巧克力溶化。

9．面包待凉后，挤上黑巧克力酱与放上糖粒作装饰即可。