蝴蝶结面包（Pretzel）

             每次经过超市外头的店面，总是迎来一股面包香气。。。到现在还风靡一时，排队排到乱的Pretzel。如果以这个名称，也许还很陌生。但说到“Auntie Anne’s”，应该不会陌生吧？源自于欧洲，早期的传统面包。面包的外层必须经过碱性处理。。。。。说真的，我好喜欢这个面包哦！这款面包不是处于松软类型，它扎实有嚼劲，适合热吃哦。。。。。

 

盈盈私房菜之蝴蝶结面包（Pretzel）

今日做了九个哦，两种口味。。。。

原味的脆皮。。。。。。

撒上肉桂更是美味。。。。。

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做9个。）

 

材料（A）：面团

 

1．牛奶-160克

2．糖粉-25克

3．酵母粉-5克

4．高筋面粉-270克

5．海盐- ¼ 匙

6．牛油-25克

 

材料（B）：表层

 

1．苏打粉-20克

2．牛奶+蛋液-适量

3．热水-250克

 

材料（C）：肉桂粉醺料

 

1．融化牛油-适量

2．黄糖-25克

3．肉桂粉- ¼ 茶匙

 

做法如下：

 

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，分割成9等份。整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将松弛好的面团，擀成50厘米长条状，在桌面上摆个U形，拿起两个尾端，打个结，把尾端朝下放。

6．拿一锅热水，加入苏打粉拌匀。把打结好的面团，放入热苏打水中烫30秒。沥干水份，放入烤盘。

7．预热烤箱150度，把烫好的面团搽上牛奶蛋液。进烤箱，烘10-15分钟。

8．把黄糖与肉桂粉拌匀，备用。

9．面包出炉后，抹上融化牛油与撒上黄糖肉桂粉即可。（原味的只要抹上牛油。）