日式麻薯豆沙面包

             这次的长假太靠近新年了，好难安排旅游哦！于是，就在家温习一下功课了。新课程已开学了，至于旧课程就等着毕业典礼。每次都吵着要买这款面包的儿子，今日在家里出炉了。。。。。为了有更独特的香味，就加了黑麦粉。提升了风味，但馅料依旧不变。口感与外头卖的，完全一模一样。。。看着孩子吃得开心，自己超开心的。

 

盈盈私房菜之日式麻薯豆沙面包

常在面包店会看到的一款面包。。。。。

馅料包含着麻薯与红豆沙。。。。。

我家小孩最爱这一款面包。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-80克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-150克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-275克

6．黑麦粉-25克

7．海盐- 1/8 茶匙

8．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．糯米粉-85克

2．玉米粉-15克

3．牛奶-145克

4．幼糖-20克

5．牛油-20克

6．红豆沙（现成）-6汤匙

7．有机黑芝麻-适量（表层）

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：日式麻薯豆沙面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、高筋面粉、黑麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．麻薯馅料：糯米粉、玉米粉与幼糖混合，加入牛奶拌匀，放入滚了水的蒸锅内，蒸至25分钟。取出后，待温热加入牛油混合，用手揉至薄膜，备用。

5．取出面团，平均分割成6份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将松弛好的面团，擀成圆形。放入麻薯与红豆沙馅料，封口、滚圆、轻压扁。放在烤盘上，再次发酵40-60分钟。

7．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，稍微的喷上清水，放上黑芝麻。在进烤箱前，铺上一张烘焙纸在面包上，拿另外一个烤盘压在面包。进烤箱，烘10-12分钟。