番茄吐拿芝士面包

             印象中的食谱，用了超非凡的食材。。。。喜欢去高级超市，找不一样的食材，让自己的食谱更加的丰富。这就是老师传达给我的信念，也传达给我的幸福。在感恩的季节里，传达着幸福给家人。陆老师教导的不仅仅是手艺，也教导着感恩之心。所以，每次买食材时，都会想得比较周全。每一个食谱，都牵绊着每一个故事，也希望吃到面包的家人或是朋友，也有所幸福。。。。。这就是我对于制作面包的执着。。。。。

 

盈盈私房菜之番茄吐拿芝士面包

风味多姿，吃得其乐。。。。。

没有看到番茄的面包，但却用了番茄。。。。。

今日，用了Sundried Tomatoes（油封番茄）。。。。。

 

~ 食谱分享自Joyce Quek。~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做7个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-80克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-150克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-80克

5．浓缩番茄酱-25克

6．高筋面粉-270克

7．全麦粉-10克

8．海盐- ¼ 茶匙

9．牛油-40克

10．油封番茄（Sundried Tomatoes）-15克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．罐头玉米粒-40克

2．金枪鱼（Tuna）-160克

3．马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）-50克

4．帕玛森芝士粉（Parmesan Cheese）-2汤匙

5．意大利香菜（Parsley）-适量

6．美奶滋-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：番茄吐拿芝士面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、番茄酱、高筋面粉、全麦粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键，把油封番茄切成小粒状。揉好后，取出面团，稍微的擀成长方形，包入番茄粒，发酵40分钟。

4．取出面团，平均分割成7等份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

5．金枪鱼馅料：玉米粒、金枪鱼与马苏里拉芝士放入大碗内，拌匀。

6．将松弛好的面团，擀成正方形，放上金枪鱼馅料，把正方形的四边拉入中间部分、封口。喷上清水，沾上帕玛森芝士粉，再次发酵20-40分钟。

7．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，割上两刀，挤上美奶滋。进烤箱，烘10-12分钟。

8．出炉后，撒上意大利香菜即可。