梦幻甜薯面包

             在这浪漫的月份里，包含着点点滴滴的情感。。。。先让我想到圣诞节的浪漫，但提早与老板吃过了圣诞杂果蛋糕。然后，又给闺蜜送上意大利干果面包。每年都很充实的应节，就想自己是学面包。。。。来个梦幻一点的面包。。。。随着家里的材料，不浪费的制作。。。原本就说要紫薯的梦幻浪漫，结果变成了橙色。做出来的效果，也真的很不错。带了几个面包去找朋友聊天、喝茶，实在很满意的一天。其实每一次的相遇，真的非常的难得。谢谢你们贴心，让我忘记了生活上的缺陷。假期对我来说，是与朋友相遇的日子。。。。而嫁给老板之后，家里都是撑着走。。。心累了，走慢点。。。。把智慧放在脑里，把悲伤放在脑外；相信自己，会走得更好。

 

盈盈私房菜之梦幻甜薯面包

橙色的甜薯，也一样梦幻。。。。。

雪花纷飞，真开心。。。。。

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-12克

2．清水-60克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-120克

2．糖粉-40克

3．酵母粉-5克

4．汤种-60克

5．高筋面粉-240克

6．奶粉-10克

7．海盐- ¼ 茶匙

8．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．甜薯-300克

2．牛油-20克

3．动物性鲜奶油（Dairy Cream）-30毫升

4．蛋液-适量

5．防潮糖粉（Snow Powder）-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：梦幻甜薯面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入汤种、高筋面粉、奶粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．甜薯奶油馅：把甜薯去皮、切片，放入滚了水的蒸锅，蒸25分钟至熟透。趁热压烂，加入牛油拌匀。待温热后，加入动物性鲜奶油，搅拌至幼滑。分成8份，每个20克。

5．取出面团，平均分割成8份。整形、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将松弛好的面团，擀成椭圆形，包入甜薯奶油馅、封口，再次松弛10-15分钟。

7．轻压、擀成椭圆长条形，中心用刀割开4刀，从旁边斜角卷起、封口。把剩余的甜薯泥，挤在中心。放在烤盘上，再次发酵40-60分钟。

8．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，抹上蛋液。进烤箱，烘10-12分钟。

9．出炉、待凉后，撒上防潮糖粉即可。