栗子面包

             这次把细节弄得更清楚。。。。。简单的栗子面包，就直接做大栗子的造型，太可爱了。。。。其实做面包烘焙不一定是粗糙，细腻的也能做出。观察力与专注力，让我培养了不少的信心与耐性。每一次的造型，不管是失败还是成功，都是一次又一次的经验。越接近的是自己的目标，实现的理想更近。

 

盈盈私房菜之栗子面包（Chestnut Bun）

可爱到，自己都很满意。。。。

不只能吃到栗子的味道，还能看到。。。。。。

 

~ 食谱分享来自Joyce Quek ~

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做5个。）

 

材料（A）：面团

 

1．牛奶-70克

2．糖粉-25克

3．酵母粉-5克

4．蛋液-30克

5．高筋面粉-150克

6．可可粉-5克

7．海盐- ¼ 茶匙

8．牛油-20克

 

材料（B）：馅料 & 表层

 

1．糖渍栗子（现成）-175克

2．牛油（室温软化）-20克

3．淡奶油-30克

4．幼糖-25克

5．白兰地-适量（可不放）

6．白芝麻-3汤匙

7．蛋液-适量

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）：栗子面包

                                          

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入蛋液、高筋面粉、可可粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．白兰地栗子馅：把糖渍栗子压烂成泥状，加入牛油与幼糖混合拌匀。然后，分次加入淡奶油与白兰地，拌匀，备用。

5．取出面团，排气、滚圆后，松弛10-15分钟。

6．将松弛好的面团，平均分割成5份。擀成直径15cm的圆形，包入白兰地栗子馅。把圆形的三边拉半中间部分、封口，再把三角形的两角往内、封口。喷上适量清水，沾上白芝麻。放在烤盘上，再次发酵40-60分钟。

7．预热烤箱170度，把发酵好的面团取出，抹上蛋液。进烤箱，烘10-12分钟。