椰糖椰奶戚风

          记得上星期用剩下的椰糖，于是找了不少的食谱。。。。。寻寻觅觅中，还是想吃戚风。那么碰巧，昨日又买了一包椰奶。。。。。总算派上用场，开心极了。担心口味不适合，成果出炉后，大爱哦。。。。双椰风味，想必做两个给我的好知己。。。。。真的，希望他喜欢！

盈盈私房菜之椰糖椰奶戚风（Palm Sugar Coconut Chiffon Cake）

材料如下：（4’寸迷你戚风活动烤模，可做4个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-6颗

2．葡萄籽油-52克
3．自发面粉-90克
4．马六甲椰糖-80克
5．椰奶-82克

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-6颗

2．幼糖-60克

做法如下：

1．椰糖切碎加入椰奶隔水炖煮至溶化，待凉。

2．把葡萄籽油加热，出现油纹即离火。
3．葡萄籽油离火后，筛入自发面粉，拌匀。
4．加入椰糖椰奶，拌匀。
5．分次加入蛋黄，再次拌匀。
6．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
7．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
8．将拌好的面糊倒入烤模内，铺平即可。
9．预热烤箱为上下火150度烤30分钟至熟。
10．出炉后，倒扣放凉。然后，脱模切片享用。