奶酥菠萝包

            很敢尝试的我们。。。。。。假期果然是吃面包篇。。。。。。小型的烘炉，只好小型烘焙！我们家老板的最爱，菠萝包。。。。。。。我与孩子，就很开心的玩了一会儿。。。。。。然后，开战！第一次的菠萝包，手感不是很好！就奶酥搓得不是很均匀。。。。。。不过，花纹很美哦！

盈盈私房菜之奶酥菠萝包

奶酥的份量，不太够！

香港的菠萝包。。。。。。第一次做，手感还不是很好！

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

材料（A）：面团

1．牛奶-160克

2．鸡蛋-20克
3．糖粉-50克
4．酵母粉-10克
5．高筋面粉-270克
6．低筋面粉-30克（我用自发面粉替代。）
7．海盐- ¼ 匙
8．牛油-30克

材料（B）：奶酥皮

1．低筋面粉-120克（我用自发面粉替代。）

2．牛油-70克（室温软化）
3．鸡蛋-30克
4．糖粉-60克
5．全脂奶粉-15克

材料（C）：表层

1．蛋液+牛奶-适量

做法如下：

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入鸡蛋、高筋面粉、低筋面粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）
3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键，投入分块面团。揉好后，取出发酵40分钟。
4．把牛油与糖粉用搅拌机打发，加入鸡蛋一起充分打匀。
5．筛如低筋面粉与全脂奶粉，揉成奶酥团。放入冰箱冷藏，备用。
6．取出面团，平均切分为8个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。
7．把奶酥团取出，也平均切分为8个小面团，滚圆。
8．将奶酥小团，平均包在面团上的三分之二部分，放在已准备好的纸托内，再次发酵40-60分钟。
9．预热烤箱150度，在面包上切上花纹，抹牛奶蛋液后进烤箱，烘15-20分钟。

紫薯干果面包

            爱心，真的是无价。有时，只是为了给家人吃好的、健康的。。。。牺牲自我。有的东西，真的不可以金钱计算。跟孩子玩乐的烘焙课，是多么的愉快。那可爱的面包出炉时，充满笑容的孩子。。。。。。妈咪给于的爱，就如此的简单。他说，“不管妈咪做得有多么的不好，面包永远是多么的美味。”。。。。。。这句话，心坎的甜。。。。。。

盈盈私房菜之紫薯干果面包

喜欢这样的颜色，没色素！
 













淡淡的紫色，超爱。。。。。
 













软软的面包！超开心！

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

材料（A）：面团

1．牛奶-180克

2．糖粉-50克
3．酵母粉-10克
4．高筋面粉-250克
5．低筋面粉-30克（我用自发面粉替代。）
6．紫薯粉-20克
7．海盐- ¼ 匙
8．牛油-30克

材料（B）：馅料 & 表层

1．杂果干-15克

2．蛋液+牛奶-适量
3．黑芝麻-适量
4．粗白糖-2大匙

做法如下：

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1。（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、紫薯粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）
3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键，投入分块面团。揉好后，取出发酵40分钟。
4．取出面团，平均切分为8个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。
5．将杂果干拌入面团内、封口滚成圆，再次发酵40-60分钟。
6．预热烤箱150度，抹牛奶蛋液与撒上粗糖、黑芝麻后进烤箱，烘15-20分钟。

班兰奶酪面包

            谢谢朋友们的支持，面包真的没开卖。我只是因兴趣，而与孩子共度一起的时光。手工式的家庭面包，花的时间比较长，所以慢慢做给你们分享还可以啦！坦言，我早上4点就起身，才能做上两盘。超喜爱奶油奶酪面包，果然不同凡响。口味重的朋友，可试试看。

盈盈私房菜之班兰奶酪面包

哇，好满意的一次。。。。。
 













这次颜色比较浅，只用了剩下的班兰精华液。。。。。
 













起初，担心不熟。。。。。。结果，多余的啦！

 

假期第一天，我们就上烘焙课！

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

材料（A）：面团

1．自制班兰精华液-20克

2．牛奶-160克
3．糖粉-50克
4．酵母粉-10克
5．高筋面粉-270克
6．低筋面粉-30克（我用自发面粉替代。）
7．海盐- ¼ 匙
8．牛油-30克

材料（B）：馅料

1．奶油奶酪（Cream Cheese）（室温软化）-150克

2．幼糖-15克

材料（C）：表层

1．帕马森乳酪粉（Parmesan Cheese）-适量

2．粗白糖-2大匙
3．蛋液+牛奶-适量

做法如下：

1．自制班兰精华液、牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）
3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键，投入分块面团。揉好后，取出发酵40分钟。
4．把奶油奶酪与幼糖拌匀，备用。
5．取出面团，平均切分为8个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。
6．将拌好的奶油奶酪，包入面团内、封口滚成圆，再次发酵40-60分钟。
7．预热烤箱150度，抹牛奶蛋液与粗糖、帕马森乳酪粉后进烤箱，烘15-20分钟。

蔬菜炒米粉+照烧香肠玉子烧

            人生的平淡，就如这一盘炒米粉。不失贵雅，而美味。一年过去了，孩子们都长大了。懂得人生的酸甜苦辣，何来的人生体验。很谢谢孩子让我会简单的道理，献上这美味淡雅的炒米粉。因知道你喜欢玉子烧，提早做了份给你。如此的学习人生，很好的学习榜样。

盈盈私房菜之蔬菜炒米粉+照烧香肠玉子烧

材料如下：（2人份）

材料（A）：照烧香肠玉子烧

1．鸡蛋-5颗

2．香肠-1条

调味料如下：

1．日式照烧酱-1茶匙

2．麻油-适量
3．上汤-1汤匙

做法如下：

1．将鸡蛋、日式照烧酱、上汤与麻油放入碗内，搅拌均匀。打蛋时，请否太过用力以免气泡。

2．中火热锅，加入少许油，抹匀。
3．倒入少许蛋液，转动锅子，使蛋液均匀分布锅底。
4．转小火，表面的蛋液呈现半熟状态时，放入香肠，用锅铲慢慢卷起蛋皮。
5．卷至另一头后，再继续重复将蛋液倒入锅中，均匀分布在锅底没蛋皮的位置，卷起。
6．等到蛋液半熟后，从刚刚卷好的蛋皮卷起那一端开始，再往另一端卷起来。重复这样的步骤直到蛋液用完为止。
7．最后卷好的蛋卷，将蛋皮封口部分朝下，用小火稍微焖一下，可让里头的蛋液熟透并且蛋卷定型。
8．放凉后，将蛋卷切片、摆盘即可。

材料（B）：蔬菜炒米粉

1．米粉（干）-2片

2．上汤/ 清水- ½ 杯
3．菜心-1-2棵
4．红萝卜- ½ 条

 

调味料如下：

1．麻油-适量

2．蚝油-适量
3．胡椒粉-适量

做法如下：

1．米粉浸泡于清水至软，沥干、捞起，备用。

2．菜心与红萝卜洗净后，各别切丝。
3．将油锅烧热，放入红萝卜与菜心翻炒至软后，加入米粉与上汤拌炒。
4．放入麻油、蚝油与胡椒粉拌炒，炒至熟透。
5．最后，把蔬菜炒米粉与其它配菜放入便当盒做结合，即可。