章鱼热狗芝士面包

             今年真的是很特别的一年，眼前的2020就这样剩下了一个月。拍拍着、拍拍着，孩子也莫名其妙的长了一岁。当别人问我，“2020年你做了什么？”“2020年我成为了家中最有名的烘焙师与家厨。。。。。”很愚昧的说，也不懂自己在干嘛！11月的最后一天，我做了这样的面包。。。。一时失手。。。。出炉后，发现3只肥章鱼表面黑了。。。。。孩子的第一失落的反应。。。。。其实里头没事！也不知道他干嘛那么介意那3只。。。。。。

 

盈盈私房菜之章鱼热狗芝士面包

我觉得像兔子，还多过像章鱼！

也不知哪里的勇气挑战。。。。。

孩子介意的黑章鱼。。。。。

记得，一定要用这个哦！

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-100克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．汤种-75克

5．高筋面粉-260克

6．低筋面粉-25克（我用自发面粉替代。）

7．奶粉-10克

8．海盐- ¼ 匙

9．牛油-30克

 

材料（C）：馅料 & 表层

 

1．马苏里拉奶酪（Mozzarella Cheese）-适量

2．番茄酱-1大匙

3．自制美奶滋-1大匙

4．牛奶+蛋液-适量

5．有机黑芝麻-适量

6．香肠-6条

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：章鱼热狗芝士面包

 

1．牛奶、糖粉、汤种与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为6个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．把香肠一端对切2刀成4辫，备用。

6．将面团往外推开，包入香肠、卷起。缝口、滚长条状。放入烤盘内，再次发酵40-60分钟。

7．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，抹上牛奶蛋液，放上黑芝麻作为眼睛。将美奶滋与番茄酱各别放入挤花袋内，挤在面包的下半部，撒上马苏里拉奶酪。进烤箱，烘15-20分钟。

温莎面包（汤种版）

             早上的温莎面包，让我大吃一惊。。。。相信孩子起来的那一幕，他一定很开心。外人眼中光鲜亮丽的我，只是一个很普通的女人。有人说我是“笨”女人，为了婚姻放弃眼前的事业，为了孩子放弃自己钟爱。但到最后，我什么都没放弃与失去，而是多了一份爱。唯一让我失去的“时间”。。我在生活中，找到了最爱。我没有放弃读书的梦想，那对我来说并不遥远。。。。只是在经济能力上给了孩子，成为会计师依然是我唯一的理想。而现在的我，找到了烘焙疗愈这件事。。。。。让我投入了另一种生活，给予自己另外一个方向。

 

盈盈私房菜之温莎面包（汤种版）

哇噻。。。。。。好开心哦！

 

拉丝的感觉。。。。超爽！

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做6个。）

 

材料（A）：汤种（ 粉类：水分 = 1 : 5）

 

1．高筋面粉-15克

2．清水-75克

 

材料（B）：面团

 

1．牛奶-85克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．蛋黄（C级）-25克（1颗）

5．汤种-75克

6．高筋面粉-260克

7．低筋面粉-25克（我用自发面粉替代。）

8．奶粉-10克

9．海盐- ¼ 匙

10．牛油-30克

 

材料（C）： 表层

 

1．牛油（室温软化）-10克

2．糖粉-适量

 

做法如下：

 

做法（A）：汤种

 

1．高筋面粉与清水混合搅拌均匀，倒入小锅内以小火加热不停搅拌至粘稠状。放入盒子盖上盖子或是保鲜膜。时间充裕就冷藏一夜再使用，着急用就凉透后使用。

 

做法（B）&（C）：可可奶酪面包

 

1．牛奶、糖粉、汤种与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、蛋黄与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为6个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将面团往外推开，卷起。缝口、滚长条状。放入烤盘内，抹上软化牛油，再次发酵40-60分钟。

6．预热烤箱150度，把发酵好的面团取出，再次抹上软化牛油，撒上糖粉。进烤箱，烘15-20分钟。

双巧克力贝果

             烹饪与烘焙一点都不难。。。。。当你看见家人满天欢喜的对着你说，“哇，今天的菜色，很美味噢！”。。。。。感觉是多么的温馨！挑战自我，好不好吃在于自己的自信心。一度失败的打击，真的不想再做。但时间始终让我选择梦想，追求梦想。。。。。我相信终生学习的好处，一直鼓励孩子们努力向上。难得孩子长大了，迎来的就是时间的空档。。。。读书成了我最好的爱好，烘焙不再困难。

 

盈盈私房菜之双巧克力贝果

一样的做法，只是不同的口味！

 

里头是巧克力味。。。。。

 

画得还好吧？因为很难解释。。。。。（图一）

 

材料如下：（面团大小自行分配，可做8个。）

 

材料（A）：巧克力面团

 

1．牛奶-140克

2．糖粉-50克

3．酵母粉-10克

4．高筋面粉-260克

5．低筋面粉-40克（我用自发面粉替代。）

6．可可粉-30克

7．海盐- ¼ 匙

8．牛油-30克

 

材料（B）：馅料 & 表层

 

1．黑巧克力片（Dark Chocolate Chips）-48片

2．牛奶+溶化牛油-适量

3．热水-1公升

4．幼糖-3大匙

 

做法如下：

 

做法（A）&（B）：双巧克力贝果

 

1．牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内，以1分钟/ 37度/ 速度1（激活酵母。）

2．加入高筋面粉、低筋面粉、可可粉与海盐入主锅内，以3分钟揉面键，揉好后取出面团。（海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机，可用自行的机器搅拌面团。）

3．牛油入主锅后，启动2分钟揉面键。揉好后，取出发酵40分钟。

4．取出面团，平均切分为8个小面团，整形、滚圆后，松弛10分钟。

5．将面团往外推开，把黑巧克力片包入、卷起。缝口、滚长条状至17cm（图一）。

6．用手将其中一边的尾端压扁，另外一边的尾端紧紧地包住，做成甜甜圈状，再次发酵40-60分钟。（图一）

7．取出锅子，倒入热水，煮沸后加入幼糖。转小火后把面团放入，汆烫15秒后翻面，继续再汆烫15秒。汆烫后，立刻捞起放在已铺了烘焙纸的烤盘上。

8．预热烤箱150度，把汆烫好的面团进烤箱，烘15-20分钟。出炉后，抹上牛奶牛油即可。