可可瑞士卷

            一直很想做瑞士卷。。。。。。有次失败的经验，从此看到瑞士卷的食谱，也不敢去想。无意间，我看到了一个瑞士卷的食谱，很简单。于是，我又悄悄地起了念头。终于，成功了！

            原先的食谱，是香兰口味的。因为家中没有搅拌器，所以无法做出新鲜的香兰汁。可是，脑袋动动一下，就想到了做可可口味的。于是，我把香兰味的，换成了可可味。还真的很不错！

            淡淡的可可香，加上幼滑的奶油霜，简直是绝配！边吃边想起小时候的味道，是多么的温馨。这就是我从小到大的味道。。。。。。。一直的到现在！没有想到自己也找到了，而且还亲手找到了！我做到了！好高兴哦！

盈盈私房菜之可可瑞士卷

材料如下：（1个26CM X 26CM方形烤模的份量）

材料（A）: 蛋糕体

1．蛋黄-4个

2．幼糖-20克
3．牛油-40克
4．可可粉-1小匙
5．鲜奶-40克
6．自发面粉-80克

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1．蛋白-4个

2．幼糖-80克

材料（B）：奶油霜

1．牛油-80克

2．糖粉-20克
3．鲜奶-40克

做法如下：

做法（A）：蛋糕体

1．将牛油、幼糖与鲜奶隔水加热至溶化，乘热加入筛过的自发面粉与可可粉，搅拌均匀。然后，再慢慢加入蛋黄，搅拌均匀。

2．蛋白与幼糖打至湿性发泡。
3．把蛋白霜三三次加入蛋黄糊里面，搅拌均匀。
4．预热烤箱以140度烘烤20分钟，即可。

做法（B）：奶油霜

1．牛油与糖粉打成松发的奶油糊。

2．鲜奶以少量多次方式慢慢加入奶油糊中，继续搅打均匀。

做法（C）：瑞士卷

1．待凉后的蛋糕体抹上奶油霜。

2．卷起，以蛋糕纸包住整个蛋糕体，冷藏至少一个小时，待定型后即可切片。