奶香乳酪意粉

            今日超想吃很浓郁，又有奶香的食物。除了想到意大利面或是焗烤饭之外，应该很难找到了吧？尤其，是在家里。。。。。。在家里要做料理，还真的得看看食材够不够，合不合适。结果？传统的意大利面口味，就不够食材。但真很想的话，改良版吧。。。。。。

            心情超好，就做了。我把常用的火腿肉，改成蛋皮。至于别的食材，照样没换。而通常用于汤汁的淡奶油，改成了现有的全脂牛奶。少了一样意大利香菜，但胡椒粉可以替代香气。简单的说，吃了一口一样的好吃。煮好后，家人也品尝过，实在满意。

盈盈私房菜之奶香乳酪意粉

材料如下：（1人份）

1．意大利面（粗）-1人份（以个人食量而定）

2．香菇-2朵
3．鸡蛋-1颗
4．牛奶-5大匙
5．乳酪-1片
6．牛油-1大匙

调味料如下：

1．胡椒粉-适量

2．蚝油-适量

做法如下：

1．鸡蛋打散后，放入锅内煎至蛋皮，备用。

2．香菇洗净后，去蒂头，切成片状。
3．意大利面放入热水汆汤10-15分钟至软，捞起。
4．油锅烧热后，把香菇放入爆香。然后，加入蛋皮拌炒。
5．把牛油与乳酪加入，拌炒至溶解。然后，倒入牛奶。
6．加入所有的调味料，炒匀。
7．最后，加入意大利面拌炒至稍微收汁，即可。

香蒜杂锦鸡汤

            其实简单的食材，才有家乡的味道。记得小时的穷，是多么的可怕。。。。。每次看着妈咪向婆婆借钱的情景，总觉得自己亏欠了他好多好多。他的丧子，也让我体会到惜福。我很珍惜身边值得珍惜的人，至于不珍惜的人，也很感谢他对我的磨练。

            每次所煮的菜，是算平凡菜。只希望吃出妈咪的味道，很想念一锅菜的滋味。也许家人无法了解，但很庆幸儿子居然了解。吃着好滋味，甜在心中。今年的冬至，不再有温暖的味道。冷清到，自家吃自家的。居然我得不到快乐，我又为何要给他快乐？

盈盈私房菜之香蒜杂锦鸡汤

材料如下：（2-3人份）

1．韭葱-2小棵（新年俗称的蒜。。。。。）

2．香菇-4朵
3．马铃薯（小）-5粒
4．樱花鸡- ½ 只
5．清水-1大碗
6．枸杞-1大匙

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

做法如下：

1．韭葱与香菇洗净后，分别去头尾。而韭葱切成大段。备用。

2．马铃薯去皮洗净后，切半；樱花鸡去皮洗净后，切成大块。
3．油锅烧热后，放入韭葱、香菇拌炒至香。然后，加入马铃薯与樱花鸡拌炒。
4．加入清水与枸杞，再次拌匀。
5．加入所有调味料，拌匀。拌匀后，盖上锅盖用万能锅功能，炖煮至1-2小时即可。

干咖喱意粉

            平安夜是个气氛浓郁又浪漫的日子，可惜程程出生后就没有机会再享受夜晚的快乐。今年的平安夜与小情人度过，虽然郁闷但却换来简单的快乐。也许他知道妈咪不快乐。

            今晚没有什么特别的圣诞大餐，就只有辣味十足的意大利面。原来一人享受，还真的很清静。平常的意粉除了奶油、香菇、乳酪或是番茄酱的结合外，应该没有咖喱味的吧？？？？？加入长豆？？？？Oh，So Good。。。。。。。。

盈盈私房菜之干咖喱意粉

材料如下：（1人份）

1．意大利面（粗）-1人份（以个人食量而定）

2．香菇-1朵
3．长豆-2条
4．蒜茸-适量
5．樱桃番茄-2颗

调味料如下：

1．娘惹咖喱酱包-2大匙

2．椰浆-2大匙

做法如下：

1．香菇、长豆与樱桃番茄洗净后，长豆与香菇各自去头尾，香菇切片，长豆切段。至于樱桃番茄切小即可。

2．意大利面放入热水汆汤10-15分钟至软，捞起。
3．油锅烧热后，把蒜茸放入爆香。然后，加入的材料拌炒至熟。
4．加入咖喱酱与椰浆，炒匀。
5．最后，加入汆汤好的意大利面，直到咖喱收汁为止。

香蒜炒蛋皮

            超累的1个月，回去娘家后的几天，精神稍微好点。但回家后，精神又开始打回原形。不知道几时才可以轻松点，看看其他国家的风景。总觉得自己还要劳碌多几年，因刚买了新车，所以还要加倍努力。

            午餐通常都是等龙宝睡了后才吃，当然时间也只有一个时间左右。为了更好利用时间，中午时段以一菜式解决。但别小看这样的菜色，至少比快熟面来得健康。自家的一菜式，以蔬菜+肉类+调味品。如果觉得单调，可自行加入所需。

盈盈私房菜之香蒜炒蛋皮

材料如下：（2-3人份）

1．韭葱-1小棵（新年俗称的蒜。。。。。）

2．香菇-2朵
3．鸡蛋-2颗
4．上汤-1大匙

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

做法如下：

1．韭葱与香菇洗净后，分别去头尾。韭葱切成大块，而香菇切成片状。备用。

2．鸡蛋打散后，放入油锅煎至蛋皮，稍微切碎。
3．油锅烧热后，放入韭葱、香菇拌炒，然后加入蛋皮碎，拌炒。
4．加入所有调味料与上汤翻炒，然后盖锅焖至15-30分钟即可。

奶香乳酪班兰戚风

            很多朋友给我下了单，但赶着出小朋友的蛋糕，就没法子接单了。就只好与朋友们说声抱歉，为了程程就只好牺牲了。忙了一个早上，结果下午还要陪程程出席幼儿园的派对。其实哦，看到每个小朋友吃得开心，我也感觉幸福。

            原本的食谱是放椰浆。。。。。。为了让小朋友吃得健康，就改用了牛奶，额外加了乳酪。我也用同样的食谱，做了小蛋糕。。。。。。结果，一扫而空。还真的很感谢，老师、家长与小朋友们的支持。。。。。。Wui Chan妈咪会再接再厉。。。。。。在此，本人食谱以戚风模来做。如果想要做成小蛋糕的话，以下分量可以做20-24个。

盈盈私房菜之奶香乳酪班兰戚风

材料如下：（4寸”迷你戚风脱模，可做3个。）

材料（A）如下：蛋黄面糊

1．蛋黄（C级）-4颗

2．幼糖-45克
3．自发面粉-150克
4．牛奶-70毫升
5．班兰汁-45毫升（用班兰叶打成汁。）
6．牛油-60克
7．乳酪-1片（切碎。）

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-4颗

2．幼糖-90克

做法如下：

1．将蛋黄和幼糖打至糖溶化，蛋液变得浅色，加入牛奶、班兰汁与牛油，搅拌均匀。

2．筛入自发面粉搅拌至幼滑没有颗粒，放置一旁。
3．蛋白打至起泡，分3次加入幼糖，打至干性发泡。
4．将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊内，轻轻用刮刀拌匀，不能过多搅拌，以免消泡。重复至蛋白霜完全融合在蛋黄糊内。
5．加入乳酪碎，拌匀。
6．将面糊倒入戚风模内，放在桌上轻轻敲两次敲出空气。
7．放入预热烤箱以150度烤40分钟。
8．出炉后倒扣，待凉脱模。

芥菜香鸡汤

            潮州人传统的做法，就是拿芥菜去焖香菇、鸡肉或是鱼鳔。带点苦涩的，是芥菜很自然味道。就因它的苦涩，而不敢多做改变。在一个巧合下，我发现了芥菜可以用来煮汤。其实，我还在想可以吗？相信一般朋友都会认为，煮出来的汤一定苦涩。怎么知道，不但没有苦涩，反而更清甜，实在好喝。

            简单的说一句，清甜又无苦涩。这道汤品就这样，列入了我的菜单中。至于合不合心意，就是个人口味。毕竟，芥菜并不是大众口味。可偷偷的告诉大家，我家龙宝超爱。。。。。

盈盈私房菜之芥菜香鸡汤

材料如下：（2-3人份）

1．芥菜-1包（所谓俗称的大菜。。。。。）

2．樱花鸡- ½ 只
3．香菇-4朵
4．枸杞-1大匙
5．清水-1大碗

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

做法如下：

1．将樱花鸡洗净后，切成大块；芥菜洗净后，切成大块。

2．香菇洗净后，去蒂头即可。
3．把切好的材料，连同枸杞、清水和所有调味料，放入万能锅内炖煮1个小时以上，即可享用。

橙皮果干牛油蛋糕

            每年到了12月最有气氛的，就是圣诞节。而在这个时候，除了欣赏灯饰外，就是吃圣诞蛋糕。树桐蛋糕的话，我就没有本事做啦；至于果干牛油蛋糕嘛，我就ok啦！因家中有小朋友品尝，所以蛋糕就不加任何酒精。

            今年与程程的活动，除了做蛋糕之外，就是写信给圣诞老人啦！还有没有别的节目，就不知道了。但满足的程程，还真的不要求什么哦！

盈盈私房菜之橙皮果干牛油蛋糕

材料如下：（4寸”迷你威风脱模，可做2个。）

1．鸡蛋（C级）-3颗

2．幼糖-80克
3．自发面粉-150克
4．牛油-150克
5．杂果干-80克
6．橙皮茸-20克（大概1粒鲜橙。）

做法如下：

1．把牛油打至发白，加入幼糖，搅匀。

2．鸡蛋打散后，分几次加入，搅匀。
3．筛入自发面粉，拌匀。
4．最后，杂果干与橙皮茸，拌匀。
5．把拌匀好的蛋糕面糊倒入已搽了牛油的模型，放入已预热的烤箱内。
6．烤箱以150度，约35-40分钟。待凉后，取出。

椰香班兰戚风

        直从搅拌机坏了以后，传统的班兰戚风就离我而去。最近更是忙于新车手续问题，而回了娘家一趟。等着新车手续的出炉，我也突然想到家中有种班兰叶，就摘了些弄点班兰汁回来。

            传统的班兰戚风，果然清香无比。真没想到坐着新车回来后的第一天，就是做了3个迷你戚风。其实吃后，真的会上瘾。有时，还真的不可小看旧式风味。今年是我最开心的一天，因为我终于有自己的车子了。而且，还吃了很细致绵密又很漂亮的绿色戚风。。。。。。。。

盈盈私房菜之椰香班兰戚风Coconut Pandan Chiffon

材料如下：（4寸”迷你戚风脱模，可做3个。）

材料（A）如下：蛋黄面糊

1．蛋黄（C级）-4颗

2．幼糖-45克
3．自发面粉-150克
4．椰浆-70毫升
5．班兰汁-45毫升（用班兰叶打成汁。）
6．牛油-60克

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-4颗

2．幼糖-90克

做法如下：

1．将蛋黄和幼糖打至糖溶化，蛋液变得浅色，加入椰浆、班兰汁与牛油，搅拌均匀。

2．筛入自发面粉搅拌至幼滑没有颗粒，放置一旁。
3．蛋白打至起泡，分3次加入幼糖，打至干性发泡。
4．将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊内，轻轻用刮刀拌匀，不能过多搅拌，以免消泡。重复至蛋白霜完全融合在蛋黄糊内。
5．将面糊倒入戚风模内，放在桌上轻轻敲两次敲出空气。
6．放入预热烤箱以150度烤40分钟。
7．出炉后倒扣，待凉脱模。