椰香班兰戚风

        直从搅拌机坏了以后，传统的班兰戚风就离我而去。最近更是忙于新车手续问题，而回了娘家一趟。等着新车手续的出炉，我也突然想到家中有种班兰叶，就摘了些弄点班兰汁回来。

            传统的班兰戚风，果然清香无比。真没想到坐着新车回来后的第一天，就是做了3个迷你戚风。其实吃后，真的会上瘾。有时，还真的不可小看旧式风味。今年是我最开心的一天，因为我终于有自己的车子了。而且，还吃了很细致绵密又很漂亮的绿色戚风。。。。。。。。

盈盈私房菜之椰香班兰戚风Coconut Pandan Chiffon

材料如下：（4寸”迷你戚风脱模，可做3个。）

材料（A）如下：蛋黄面糊

1．蛋黄（C级）-4颗

2．幼糖-45克
3．自发面粉-150克
4．椰浆-70毫升
5．班兰汁-45毫升（用班兰叶打成汁。）
6．牛油-60克

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-4颗

2．幼糖-90克

做法如下：

1．将蛋黄和幼糖打至糖溶化，蛋液变得浅色，加入椰浆、班兰汁与牛油，搅拌均匀。

2．筛入自发面粉搅拌至幼滑没有颗粒，放置一旁。
3．蛋白打至起泡，分3次加入幼糖，打至干性发泡。
4．将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊内，轻轻用刮刀拌匀，不能过多搅拌，以免消泡。重复至蛋白霜完全融合在蛋黄糊内。
5．将面糊倒入戚风模内，放在桌上轻轻敲两次敲出空气。
6．放入预热烤箱以150度烤40分钟。
7．出炉后倒扣，待凉脱模。