酒香香菇丸子

            我们家总有一些吹毛求疵的家人，孩子在这段很五味杂陈的日子。。。。。不知在干吗叻？？他常对我说，“妈咪，你可以做些新鲜点的吗？”出尽法宝，我才想得到要干吗。。。。。。这次采用了云吞的馅料，来做香菇丸子。。。。。怎么你的丸子那么大颗？Because。。。。。。You very special la。。。。。

盈盈私房菜之酒香香菇丸子

傲人的战绩。。。。。。。

材料如下：（2-3人份）

1．新鲜香菇-10个

2．肉碎-50克左右
3．马鲛鱼泥-100克左右
4．姜茸-1小匙
5．香菜-1小棵
6．红萝卜- ¼ 条

调味料如下：

1．麻油-适量

2．蚝油-适量
3．花雕酒-适量
4．玉米粉-适量
5．胡椒粉-适量

做法如下：

1．红萝卜与香菜各别洗净后，切成小粒状。

2．香菇稍微抹一抹，然后去蒂头。
3．把所有的材料（除了香菇）与调味料一起拌匀，放入冰箱腌至5分钟。
4．在香菇上抹点玉米粉，然后酿入拌好的肉鱼泥。
5．放入以滚了水的蒸锅，蒸至5-10分钟，取出里头的汤水。
6．蒸出来的汤水放入另外一个锅内，煮至滚后，用玉米粉水勾芡淋在香菇丸子上即可。

杂果豆花布丁

            在外头常吃到一种很好吃的甜品，叫做“龙眼豆花”。。。。。想必这甜品的魅力。。。。。。但怎么做的好吃？算了啦。。。。。。我家老板去采购食品时，找到了现成的豆花布丁。。。。买回来想一试，怎么知道5杯的成果。。。。。秒杀直接进肚！Ok，我今天就来介绍。。。。。

盈盈私房菜之杂果豆花布丁

心情不好时。。。。。。看了就很好！
 













就给大家认识一下材料。。。。。。。

材料如下（2-3人份）：

1．豆花布丁粉-1包（70克）

2．清水-400毫升
3．杂果（罐头）-随意

做法如下：

1．把清水与豆花布丁粉放入锅内，转中火持续搅拌10-15分钟，直到煮滚。

2．将煮好的布丁水倒入模具内，放入冰箱等待凝结。
3．凝结后，放入罐头杂果与糖水，即可。

注：必须确定布丁完全凝固后，才可加入杂果或其它水果。因豆花布丁完全没甜味，所以依照个人甜度而另外加上糖水或蜜糖。

双香牛油果戚风

            烘焙能温暖自家的心，让家人度过暖心的MCO的这段时间。转眼间，我们也这样走过了40天煎熬的日子。煎熬的不在于沉闷，而是在于人心的可怕。突然间，由衷地感性。除了有很多的时间给孩子外，也给自己很多的时间。平时做不到的事情，这时也一概办到。孩子很喜欢吃我做的蛋糕，就那么简单的戚风蛋糕。。。。。。他可以高兴一整天。爸妈在家的日子，你们过得好吗？我这段时间真的没法回去看你们，但也给你们买了些药材。视讯的发达，让我很安慰的看到你们。

盈盈私房菜之双香牛油果戚风

漂亮的脱模。。。。。
 













很绵密与松软。。。。。

材料如下：（6’寸圆形中空活动蛋糕烤模，可做2个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-6颗

2．葡萄籽油-50克
3．自发面粉-90克（筛过）
4．椰奶-40克
5．牛油果-1个（净重86克）
6．抹茶粉-5克

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-6颗

2．砂糖-60克

做法如下：

1．把去皮与去核后的牛油果，压烂成泥状。

2．葡萄籽油加热至手指有点热，油纹出现就好。
3．倒入过筛的自发面粉、抹茶粉、牛油果泥与椰奶，拌匀至无块状。然后，再加入蛋黄拌匀。
4．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
5．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
6．倒入面糊进烤模，铺平、轻巧几下，即可。
7．预热烤箱为150度烤60分钟。
8．出炉后直接倒扣放凉，然后脱模切片即可。

巴斯克乳酪蛋糕

            近期网路刷版与爆红的蛋糕，就是这个巴斯克乳酪蛋糕。有人说，黑漆漆的蛋糕。。。。。。真的有多好吃？而我也是这样一想。。。。。也因为MCO一直延长，才真正体会到这个蛋糕真的简单又好吃。虽然它制作过程时间是比较长了一些，但真的是零失败。我就是那个冰冻Cheese Cake的白痴，屡做屡败。。。。。连我家老板与少爷都摇头，这次难得成功。。。。。他们比我高兴。。。。。偷偷的说，不可以吃多。。。。。最好那一杯咖啡或是红酒。。。。超棒！

盈盈私房菜之巴斯克乳酪蛋糕（Basque Cheese Cake）

近期网路最热门的蛋糕。。。。。
 













在冰箱度过了一夜。。。。。。
 













感觉不错，心情当然也不错！

 

材料如下：（6’寸圆形蛋糕烤模，可做1个。）

1．奶油乳酪（Cream Cheese）（室温软化）-250克

2．幼糖-50克
3．鸡蛋-2颗
4．鲜奶油（Whipping Cream）-100克
5．低筋面粉-10克

做法如下：

1．将烤模铺上烘焙纸，备用。

2．用搅拌机把奶油乳酪打散，然后分次加入幼糖，拌匀。
3．分次加入鸡蛋，拌匀。
4．筛入低筋面粉，并用刮刀拌匀。
5．最后，加入鲜奶油混合均匀。
6．倒入拌好的面糊进烤模内，铺平、轻巧几下，让空气释放，烘烤后才不容易出现洞孔。
7．预热烤箱为180度烤25-30分钟。
8．出炉后待凉，放入冰箱内6-8小时，才可切片享用。

椰丝橙子蛋糕

        超过30天的封国日子，是不是有种习惯的感觉？在这段日子，有没有过得非常充实一些？在我这儿，大家都很忙碌。把没时间做完的家务事，都做完。把以前没煮过的食材，给煮了。唯一遗憾，就是无法回娘家烧菜。。。。培养父母间爱的感觉。突然很想念他们，连他们生日都无法庆祝。只是挂念的爱，就得等到MCO完了之后才来孝敬。

盈盈私房菜之椰丝橙子蛋糕

喜欢椰丝的感觉，看过来。。。。。
 













每次都是下手太重。。。。。。

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-8颗

2．葡萄籽油-40克
3．自发面粉-100克（筛过）
4．鲜奶-30克
5．自制鲜橙果酱-40克（可用任何品牌。。。。）
6．干椰丝-20克

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-8颗

2．砂糖-75克

做法如下：

1．将烤模铺上烘焙纸，备用。

2．葡萄籽油加热至手指有点热，油纹出现就好。
3．倒入过筛的自发面粉、自制鲜橙果酱、鲜奶与干椰丝，拌匀至无块状。然后，再加入蛋黄拌匀。
4．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
5．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
6．倒入拌好的面糊进烤模内，铺平、轻巧几下，撒上些许的干椰丝，即可。
7．用蒸烘法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火150度烤60分钟。
8．出炉后直接脱模放凉，切片后放入盒内，放入冰箱保存。

椰香蓝蝶龙眼燕菜

            又是剩下10天的MCO。。。。。。怎样？又再延期吗？希望不要！毕竟，大家的生活费也用到七七八八。。。。。。还真的第一次碰到这样的情况发生。。。。真的是逃也逃不了。在这段期间，我体验了和家人相处最久的一次。坦言，真的没有爱。。。。。只有自私。但我已不在乎什么叫做“爱”。。。。。。每天的生活，还算充实。有做不完的事情，睡不完的觉。。。。。至于孩子，就只有我在看。很佩服自己，也许真的能者多劳吧！

盈盈私房菜之椰香蓝蝶龙眼燕菜

看到这一幕，心情变好了。。。。。。。
 













感觉还不错，秒杀。。。。。一天内吃光。。。。。

材料如下（3-4人份）：

材料（A）：蝶豆层

1．燕菜条- ½ 包（10克）

2．冰糖-适量
3．清水-450毫升
4．蝶豆花-10朵
5．龙眼糖水（罐头内）-200毫升
6．龙眼（罐头）-10颗
7．青葡萄-适量

材料（B）：椰奶层

1．燕菜条- ½ 包（10克）

2．冰糖-适量
3．清水-450毫升
4．椰奶-200毫升
5．龙眼（罐头）-10颗

做法如下：

做法（A）：蝶豆层

1．把所有的材料（除了青葡萄与龙眼）放入锅内，转中火持续搅拌20分钟，直到煮滚。然后，把蝶豆花捞起。

2．将青葡萄与龙眼排入模具内，把煮好的燕菜水倒入。等待凝结，即可。

做法（B）：椰奶层

1．把所有的材料（除了龙眼）放入锅内，转中火持续搅拌20分钟，直到煮滚。

2．将龙眼排入模具内，把煮好的燕菜水倒入。等待凝结，即可。

注：以一层班兰味的燕菜水，一层椰奶味的燕菜水倒入模型内。当倒入第二层时，必须确保第一层已半凝固状态。最后，才放入冰箱内让它完全凝固。