肉桂苹果蛋糕

            封国的这几个星期下来，压力有没有特大？我的回答，“没有”。但心中总是有点忧虑，下来的结果会是怎样？开心的事，这几个星期都可以为家人煮出美味。更练习了自家的烘焙技术，没差。。。。。。幸好没忘记老师的教导。虽说小美很不幸战死雷场，我还是可以应付自如。烘焙材料在3个星期内，用得七七八八。。。。。真的希望不要再延期。。。。。。坦言，要买包自发面粉还真的很难。这个蛋糕也在不幸中的大幸出炉，就因为自发面粉不够。。。。。。。而突发状况，让我找到了半包的低筋面粉。一直在想，不知道加了后的成果。效果不错，蓬松度没有单一用自发面粉的好。。。。。。可就还是有蓬松感。就这样，很开心啦！

盈盈私房菜之肉桂苹果蛋糕

喜欢肉桂粉的味道，看过来。。。。。
 













幸好没什么，因为自发面粉不够。。。。。。多事的加入低筋面粉！

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-8颗

2．葡萄籽油-40克
3．自发面粉-100克（筛过）
4．鲜奶-35克
5．自制苹果果酱-55克（可用任何品牌。。。。）
6．肉桂粉（Cinnamon Sugar）-20克
7．怕马森芝士粉（Parmesan Cheese）-20克
8．杂果干-适量

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-8颗

2．砂糖-75克

做法如下：

1．将烤模铺上烘焙纸，备用。

2．葡萄籽油加热至手指有点热，油纹出现就好。
3．倒入过筛的自发面粉、自制苹果果酱、鲜奶、肉桂粉、芝士粉与杂果干，拌匀至无块状。然后，再加入蛋黄拌匀。
4．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
5．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
6．倒入拌好的面糊进烤模内，铺平、轻巧几下，即可。
7．用蒸烘法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火150度烤60分钟。
8．出炉后直接脱模放凉，切片后放入盒内，放入冰箱保存。