肉松芝士枕头蛋糕

            行动管制令来到了第20天，我依然不放弃烹饪与烘焙的决心。除了有更多的时间做烘焙外，孩子的学业也很重要。所以，我也是他的补习老师。还有，很感恩老师给予的帮助。程程虽然很明白，非常时期不能出去的道理。。。。。但免不了还是要吵一轮。没法子的情况下，做个下午茶给他吧！用了自家种的班兰叶，很谢谢老板的帮忙哦。。。。。

盈盈私房菜之肉松芝士枕头蛋糕

鸡蛋冰箱有哟。。。。。。
 













淡雅的青色，很香的自制班兰精华液。。。。

材料如下：（21 X 21 X 4CM正方形蛋糕烤模，可做1个。）

 
材料（A）如下：蛋黄糊

1．蛋黄（C级）-8颗

2．葡萄籽油-40克
3．自发面粉-100克（筛过）
4．鲜奶-40克
5．自制班兰精华液-50克
6．帕玛森芝士粉（Parmesan Cheese）-20克
7．肉松-20克

材料（B）如下：蛋白霜

1．蛋白（C级）-8颗

2．砂糖-75克

材料（C）如下：表层

1．肉松-适量

做法如下：

1．将烤模铺上烘焙纸，备用。

2．葡萄籽油加热至手指有点热，油纹出现就好。
3．倒入过筛的自发面粉、芝士粉、肉松、班兰精华液与鲜奶，拌匀至无块状。然后，再加入蛋黄拌匀。
4．蛋白打至起泡倒入一半幼糖，继续打发后倒入剩下的幼糖，打到湿性发泡即可。
5．将1/3蛋白霜加入面糊里，以切半式略拌匀。再把面糊倒回蛋白霜里，以切半式拌匀即可。
6．倒入面糊进烤模，铺平、轻巧几下，撒上肉松即可。
7．用蒸烘法，大深烤盘里面放 ½ 的水，烤箱预热上下火150度烤60分钟。
8．出炉后直接脱模放凉，切片后放入盒内，放入冰箱保存。