香草牛奶威风

            想再次创造成功，于是再做威风。。。。。。也许就如朋友所说的，自己功夫不到佳，所以我再次学习。结果，这次脱模成功。而且，很漂亮！喜欢这次的味道，因为是香草牛奶味的。不会太甜，也不会太腻。上次做的威风，有加入椰奶，所以不太健康。这次加的是鲜奶，当然比较好啦！

            这次做的是迷你型的威风，所以我们一个晚上就把两个迷你威风给啃掉。配上那香喷喷的咖啡，真是绝配。有朋友说，一旦自己会做蛋糕之后，在外面看到蛋糕也不觉得什么。。。。。。这是真的哦！

盈盈私房菜之香草牛奶威风

材料如下：（可做两个迷你威风）

材料（A）：

1．蛋黄-2个

2．幼糖-30g
3．盐- ¼ 茶匙
4．蜀米油-25g
5．自发面粉-50g
6．牛奶-40g
7．香草精- ¼ 茶匙

材料（B）：

1．蛋白-2个

2．幼糖-35g
3．柠檬汁- ½ 茶匙

做法如下：

 

1．将蛋黄、糖、盐用手搅拌到蛋黄变浅色，糖也溶解。慢慢加入蜀米油拌匀，然后加入牛奶和香草精搅拌均匀。

2．加入自发面粉，待搅拌后就放一旁备用。
3．将蛋白打到起泡加入柠檬汁和 1/3 的糖，继续分两次倒入其余的糖，把蛋白打至硬性发泡。
4．将一半的蛋白倒入蛋黄面糊里，用从下捞起面糊再轻压的方式搅拌到面糊均匀后，将整份的面糊倒入另一半的蛋白里，以同样的方式搅拌到面糊完全均匀。（这时候的面糊应该像有弹性似的）
5．将面糊倒入烤模里（烤模是不可以涂油，也不可以用non-stick）。放入预热的烤炉。
6．以130度烤，大概30分钟就可以了！

注意：蛋糕好了后，要立刻倒扣待凉。一定要等到蛋糕完全冷却后，才可以脱模。不然，蛋糕表层会比较实的。