潮式卤味

            久违的潮州卤味，孩子喜欢而爸爸不喜欢的卤味。卤味不是所有人的最爱，但是我的最爱。身为潮州人，哪个不会煮卤味？也许，真的有咯！而我，绝对不是哦！从嫁人后，自立门户后，我不常煮。。。。。。可我会煮，我有煮。哪怕别人说，我不喜欢。。。。一样道理，你不喜欢我的卤味，我也不喜欢你家的擂茶。就这样，我吃我的，他吃他的。。。。大可你可以回家吃你妈煮的。。。。。哈哈哈！通常我没有很明确的分量，只是要告诉朋友，卤味这种东西是很随性，如果你想吃比较浓郁，可以你个人口味加重哦！
 
盈盈私房菜之潮式卤味













材料如下：（2-3人份）

1．新鲜香菇-5个

2．五花肉-250克左右
3．炸腐竹-5片
4．水煮蛋-3颗
5．姜片-5片
6．香菜-1小棵
7．枸杞-适量
8．当归-1片
9．清水-1 ½ 小碗
10．八角-1颗
11．桂皮-1个

调味料如下：

1．麻油-适量

2．蚝油-适量
3．花雕酒-适量
4．五香粉-适量
5．胡椒粉-适量
6．冰糖-适量

做法如下：

1．香菇与五花肉各别洗净后，切成小块状；香菜洗净后，切碎。

2．炸腐竹用热水汆汤，捞起、沥干水分。
3．烧热锅后，放入麻油、姜片与香菜爆香。
4．加入五花肉与香菇，拌炒至出油分。然后，放入蚝油、花雕酒、五香粉、胡椒粉与冰糖翻炒。
5．枸杞与当归，连同清水一起加入锅内。盖上锅盖，焖至1-2小时。
6．1小时后，打开锅盖加入水煮蛋与炸腐竹，再焖至1-2小时即可。