煎炒豆干片

            不知道是不是真的，在无意间听到“客家小炒”里头，会有常用豆干这种食材。对不对，我就不懂啦！毕竟，传统客家男人都不懂的事，我当然也不必懂。我天生就是遗传到会煮一手好潮州菜的潮女，怎么可能了解所有籍贯的菜色？不过，只要好吃，也没什么挑剔。

            豆干的营养，是无可否认。但没什么会提取做菜，也因它无色无味，又不能腌制。甚至，也很难入味。每次都习惯性的丢进卤汁，做潮式卤味。这次就换个方式，改变一下口味，用半煎炒的方式看看，效果不错。

盈盈私房菜之煎炒豆干片

材料如下：（2-3人份）

1．豆干-1片

2．红萝卜- ½ 条
3．香菇-2朵
4．蒜蓉-适量
5．鸡蛋-1粒
6．清水/上汤-适量（可不放。）

调味料如下：

1．蚝油-适量

2．胡椒粉-适量

做法如下：

1．红萝卜与香菇洗净后，把红萝卜去皮、切丝；香菇去蒂头、切片。

2．豆干轻拿出，切片。切片后，放入油锅煎至金黄色捞起，备用。
3．鸡蛋打散后，煎成碎蛋，备用。
4．将蒜蓉放入油锅爆香，加入红萝卜丝与香菇片，炒香。
5．加入碎蛋与豆干片，炒匀。
6．将所有调味料加入，炒至均匀、熟透入味即可。如觉得太干，可加入适量清水。