自制炒粿

            自个儿好久没吃炒粿，真的很想念潮州炒粿的味道。提起这个，想起小时候爸爸常带我去买早餐的情景。记得当时还住在淡杯，常去跟一位阿姨买炒粿。他的炒粿，是一流的美味，也是正宗的潮州味道。可惜。。。。。人逝已飞，昔日的古早味已不在。取代的，是现在的无情。不管我怎么找，都找不到小时的人情味。

        其实自制粿角也不是难事，只是正统的粿角使用粘米粉或是菜头粿取代。但网上流传了用白粥来做，好奇的我也尝试一做。一句话，很成功！至于为何味道与用粘米粉的相似？因为它与白粥是兄弟哦！嗯，咸香度有了，甜味很合心意。实在很满意的午餐，唯一是自家炒的比较健康。油量可自行掌控，而且用的是健康油。还有，如果想在健康点，可随兴在加些生菜解油腻。我是撒上些豆芽，可这不是我们新山人的杰作。如炒粿有豆芽，那可是外坡人做的好事哦！

盈盈私房菜之自制炒粿

材料如下：（8’寸正方形烤模1个，20cm X 20cm）

材料（A）：粿角

1．白粥-500克（用搅拌机打烂）

（注：我家的白粥做法，是 ½ 杯的白米 + 2 ½ 杯的清水。用万能锅煮粥功能，煮至一半时打开锅盖搅拌至烂。再盖锅煮至泥状，即可。过程完全没有用到任何搅拌机，但一样顺滑。）
2．玉米淀粉-100克
3．普通面粉-80克
4．清水-50-100毫升
5．盐-1茶匙

材料（B）：炒粿

1．甜菜脯-1大匙

2．蒜蓉-1大匙
3．粿角-已各人食量而定
4．鸡蛋-1颗
5．豆芽-1把

调味料（B）：炒粿

1．麻油-适量

2．甜黑酱油-适量
3．胡椒粉-适量
4．蚝油-适量

做法如下：

做法（A）：粿角

1．将全部材料搅拌均匀。

2．倒入已搽了油的烤模。
3．锅内水滚后，大火蒸30分钟。
4．待冷后，切小块。

做法（B）：炒粿

1．锅烧热后，倒入麻油，然后把甜菜脯、蒜蓉加入，爆香。

2．加入粿角，炒香。
3．把鸡蛋打散，然后加入、炒匀。
4．加入所有调味料，再次炒匀。
5．最后，加入豆芽，翻炒至熟透即可。