秋葵意大利炖饭

            程程病了好多天，口只有苦味。今日看他渐渐康复，给他煮些比较重口味一点。高兴到，一直说好吃。我们母子超爱很香浓的乳酪味，所以就想煮一道意大利米食。先说一下，我没法买到最正宗的，只能做改良版。味道差距，其实并不大。意大利的炖饭，我们俗称的“Risotto”。一道用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地的意大利料理。

            意大利炖饭用的是Arborio Rice，不用预先清洗，只要直接倒入锅内与高汤烹煮。煮好的意大利饭口感，软中带点烟韧。吃下的感觉，与白米饭不同。但我总觉得糙米的口感与它相近，就采用看看。结果，还很不错！

盈盈私房菜之秋葵意大利炖饭Okra Italian Risotto

意大利米饭采用的是“Arborio Rice”，这次就用糙米替代。
 

















这次用了白酱替代鲜奶油。。。。。。
 
材料如下：（2-3人份）

1．意大利米（Arborio Rice）- ¾ 杯（用糙米- ¾ 杯+清水-1 ½ 杯，煮成米饭替代。）

2．秋葵-2条（俗称羊角豆。。。。。）
3．香肠-1条
4．牛油-2大匙
5．橄榄油-1大匙
6．鲜忌廉（Thickened Cream）- ¼ 杯（用意大利白酱Alfredo with fresh cream & cheese替代。）
7．白酒- ¼ 杯（孩子要吃，没放。）
8．高汤-1杯
9．洋葱- ½ 粒
10．帕玛森乳酪粉（Parmesan Cheese）-2大匙
11．意大利香菜（Parsley）-适量

调味料如下：

1．胡椒粉-适量

2．海盐-适量

做法如下：

1．秋葵洗净后，连同香肠一起切薄片；洋葱去皮后，切碎。

2．把牛油与橄榄油放入锅内，加入切好的秋葵、香肠片拌炒至熟透，捞起。
3．加入洋葱碎爆香，放入意大利米（糙米饭）与 ½ 杯的高汤拌炒至收汁。
4．加入鲜忌廉（意大利白酱）与剩下 ½ 杯的高汤，再次拌炒至收汁。
5．放入帕玛森乳酪粉、海盐与胡椒粉，拌炒。然后，熄火。
6．熄火后，拌入刚炒熟的秋葵、香肠片。
7．上碟后，撒上意大利香菜即可。