盈盈私房菜之墨西哥可可面包
很香的味道。。。。。。
这个是进烘炉前,记得要把奶油酥挤在中间、工整一些!(我的不能看!)
材料如下:(13CM面包的纸托,可做6个。)
材料(A):面团
1.牛奶-180克
2.糖粉-50克
3.酵母粉-10克
4.高筋面粉-260克
5.低筋面粉-30克(我用自发面粉替代。)
6.海盐- ¼ 匙
7.牛油-30克
材料(B):可可奶油酥皮 & 表层
1.牛油(室温软化)-20克
2.低筋面粉-20克(我用自发面粉替代。)
3.糖粉-20克
4.蛋液-15克
5.可可粉-5克
做法如下:
做法(A)&(B):墨西哥可可面包
1.牛奶、糖粉与酵母粉放入美善品主锅内,以1分钟/ 37度/ 速度1(激活酵母。)
2.加入高筋面粉、低筋面粉与海盐入主锅内,以3分钟揉面键,揉好后取出面团。(海盐与酵母是不可直接接触。如果没有以上料理机,可用自行的机器搅拌面团。)
3.牛油入主锅后,启动2分钟揉面键。揉好后,取出发酵40分钟。
4.取出面团,平均切分为6个小面团,整形、滚圆后,松弛10分钟。
5.松弛后的面团,整形、封口滚成圆,放入纸托内,再次发酵40-60分钟。
6.将可可奶油酥皮的材料用叉子搅匀混合,装入裱花袋,备用。
7.预热烤箱160度,把发酵好的面团取出,裱花袋剪个小口,均匀的挤在面团表面。进烤箱,烘15-20分钟。
没有评论:
发表评论